Zotter Wien

Wir hatten schon echtes Fleisch bevor die Nachhaltigkeit exquisit wurde. Eigene Gerichte aus eigenen Zutaten.

Speisekarte

Signature Dishes

→ Beef Tartar
→ Vitello
→ Roast
→ Asia
→ Spicy
→ Wagyu
→ Wagyu Aburi

Trüffel Butter. Getrocknetes Eigelb. Gartenkresse
…und ein Hauch Capri für den Pep.

Beef Tatar

→

Thuna creme, Kapern, Oliven, Sardellen.

Der Klassiker braucht nicht mehr als die besten Zutaten.

Vitello Tonnato

→

Senf, Gurkerl, Zwiebeln.

Rustikal und trotzdem highclass ohne viel Chichi.

Roast Beef

→

Hoisin. Wasabi Mayo. Bonito Flocken.

Intensiv, süßlich und ein Haufen Umami.

Beef Tatar Asien

Beef Tatar Asia mit Bonito Flocken und Wasabi

→

Sriracha. Crispy Chili oil. Zitronen Zeste.
Spicy, fresh und fancy.

Beef Tatar Spicy

→

Getrocknetes Eigelb, Kaviar.

Wir salzen unser Strip-Loin Miyazaki A5 Wagyu nur mit Kaviar.

Wagyu-Tartar

→

Strip-Loin Miyazaki A5.

Ein perfektes Produkt braucht nur etwas Liebe - und in diesem Fall ein bisschen Feuer.

Wagyu Aburi

Wagyu Strip-Loin Miyazaki A5 wird flambiert

→

Die Gier ist ein Schwein. Bei uns bekommen Sie Rind und Kalb.

Beef Cuts

Wir bieten wir eine vielfältige Auswahl an Fleischcuts höchster Qualität. Von zartem Filet vom Kalb und Rind bis hin zu saftigen Prime Rib Steaks - wir verwöhnen Sie mit einer breiten Palette an erstklassigen Fleischstücken.

→ cut#1
→ cut#2
→ cut#3
→ cut#4
→ cut#5
→ cut#6
→ cut#7

Zart und saftig. Am besten Medium Rare.

Rinderfilet-Steak

Zart und saftig. Am besten Medium gebraten.

Kalsbfilet-Steak

Klassischer Grill-Steak-Cut. Saftig und leicht durchzogen.

Prime Rib

Special Steak Cut. Sehr geschmackvoll und gut marmoriert.

Rinder Tomahawk

Klassisch für Wiener Schnitzel. Sehr zart und saftig.

Kalbsschnitzel

Klassische traditionelle Hausmannskost. Sehr saftig und geschmackvoll.

Kalbsrollbraten

Special Steak Cut. Zart und saftig.

Kalbs Tomahawk

→

Familienbetrieb seit 1931

Von der Weide bis zum Teller - so lautet unser Leitbild, das für lückenlose Qualitätssicherung und höchstes Tierwohl steht. Und das bereits in vierter Generation. Unser Fleisch aus der Steiermark und den umliegenden Regionen wird seit über 90 Jahren nach den besten Kriterien verarbeitet. Im Herzen Wiens bieten wir eine Erfahrung, die Genuss und Gewissen miteinander verbindet.